Seit mehreren tausend Jahren werden in Südtirol Knödel gekocht. 

Einige Sorten sind typisch, weltbekannt, andere sind regionale Spezialitäten,
aber alle sind so vielfältig variierbar wie Nudeln oder Pizza.

Einst nur Alltagsgericht und Hauptmahlzeit, in der Suppe gegessen, gebraten oder mit
Salat gegessen, sind sie mehr als "nur" eine runde Sache, die Knödel sind das Symbol
der Tiroler Küche.
Der Knödel bewahrt Tradition, stiftet Identität, ist Heimat.